أهداف ومخرجات الدورة التدريبية:

في نهاية هذا البرنامج التدريبي، سيكون المشارك قادراً على:

• تطبيق أنظمة سلامة وجودة الغذاء المعتمدة عالمياً (HACCP / ISO 22000) في مجالات دورة المعايير العالمية لسلامة الأغذية (BRCGS Food Safety) في الضيافة.
• إجراء الفحوصات المخبرية والتحاليل الميكروبيولوجية والكيميائية للتأكد من سلامة وصلاحية المنتجات.
• تطبيق تقنيات التفتيش والرقابة الميدانية على خطوط الإنتاج والمنشآت الغذائية وسلاسل التبريد.
• تحديد نقاط التحكم الحرجة (CCPs) ورصد الملوثات الغذائية ومصادر التلوث التبادلي والسيطرة عليها.
• تنفيذ برامج سحب العينات وحفظها وتوثيق نتائج الاختبارات وإصدار الشهادات الرقابية بدقة.
• الامتثال للتشريعات والمواصفات القياسية وهيئات الغذاء والدواء الوطنية والدولية.